产品展示

PRODUCT

大福彩票东北农业大学硕士学位论文毛豆腐提取

作者:admin发布时间:2019-08-03 07:25

  东北农业大学硕士学位论文毛豆腐提取物的ACE按捺和抗氧化活性姓名杭梅申请学位级别 硕士专业 食物科学与工程 食物科学教导教员 赵新淮20110609 摘要摘要毛豆腐是华中地域守旧大豆发酵食物 韵味怪异。毛霉是临蓐发酵豆成品一毛豆腐的紧要菌种 这紧要是由于毛霉能排泄卵白酶 将卵白质瓦解天生氨基酸和众肽等。本探讨采用 种差异溶剂提取发酵后的毛豆腐样品 阐发各类提取物中卵白质提取率与水解水准 并评判各提取物的抗氧化活性和 按捺活性 确定发酵工夫和溶剂品种对毛豆腐提取物抗氧化本领和 按捺本领的影响。紧要探讨结果如下 天的发酵经过中毛豆腐的水分含量渐渐下降 卵白质含量渐渐增长 同时水溶性卵白质含量也有明显增长。 运用 种提取剂 分歧对发酵工夫差异的毛豆腐举行提取所取得的各类提取物中 可溶性卵白质的提取率随毛豆腐发酵工夫拉长而增长 最高可到达 水提取物可溶性卵白质提取率高于水提取物 跟着提取溶剂中乙醇浓度的增长 乙醇溶剂提取物中可溶性卵白质的提取率降低。各类提取物中卵白质的水解度正在 并随毛豆腐发酵工夫的拉长而增长 声明提取物卵白质因素为大豆卵白质的水解物。 水提取物中卵白质的水解度 大于 水提取物中卵白质的水解度 而且 跟着提取溶剂中乙醇浓度的增长 提取物中卵白质的水解度同时增长。 跟着毛豆腐发酵工夫的拉长 各提取物抗氧化本领也增长。采纳的六种评判格式分歧为 、羟自正在基的断根本领、螯合本领、还原本领、超氧阴离子断根本领的测定。六种格式对提取物的抗氧化本领的测定映现相同的次序。各类提取物抗氧化本领巨细依序为 乙醇溶液提取物、 乙醇溶液提取物、 乙醇溶液提取物、 水提取物、 水提取物 显示出提取溶剂对毛豆腐提取物的抗氧化本领具有影响效用 但有待于进一步的阐发探讨。 对毛豆腐 按捺活性的测定取得毛豆腐提取物的 活性并没有随发酵工夫的拉长而增长 发酵第五天时五种提取物的 按捺活性均到达最大 水提取物的按捺活性最高 水提取物的按捺活性最低 三种乙醇提取物中 乙醇溶液提取物按捺活性最高、 乙醇溶液提取物按捺活性最低。 排阻色谱阐发结果解说 发酵 天后毛豆腐的各类提取物的紧要构成为肽与氨基酸 差异提取物的构成有区别 能够是导致毛豆腐提取物抗氧化活性和 按捺活性差异的紧急来因。毛豆腐经发酵 天后五种提取物的高效液相色谱阐发结果解说零丁水提取物之间与乙醇提取物之间比拟也能看出样品之间构成区别。图谱有待进一步的阐发与构成判定。 氨基酸阐发结果显示 第五天毛豆腐提取物样品中 乙醇提取物的疏水性氨基酸含量显着比其他提取物的含量高 水提取物的疏水性氨基酸含量次之。第九天的几种提取物的总疏水性氨基酸含量变革不大 但乙醇提取物的几种氨基酸 高于水提取物能够这几种含硫氨基酸对降低抗氧化活性有显着效用。症结词毛豆腐 提取物 提取率 水解度 抗氧化活性 按捺活性 东北农业大学学硕士学位论文 序文序文自正在基又称逛离基 为具有不行对电子的化学物种 由于其带有的未成对电子具有热烈的配对偏向 于是化学性子极为活跃 氧化还原本领极强 极易得失电子。自正在基通常通过氧化效用袭击所碰到的生物分子使其氧化。大福彩票正在寻常的人体中自正在基通过一套酶介导编制被有用地息灭。然而 一朝人体内合于自正在基的动态均衡遭到危害 就会对机体形成毁伤 导致人体的衰老和疾病。同样 高血压是成年人的众发病 也会导致告急的矫健题目。正在寻常的人体中 血压紧要是受肾素 血管吃紧素编制 和激肽开释酶 激肽编制 一对拮抗编制彼此效用掌握的。假设正在血管吃紧素转换酶 的效用下二者落空均衡 就会惹起高血压。于是 断根自正在基和按捺 活性 是合连到人体矫健的两大紧急题目。心理活性肽 是指对生物机体的性命营谋有益或具有心理效用的肽类化合物 又称功用肽 。目前仍然从动、植物和微生物平分离超群种众样的生物活性肽。生物活性肽能够从简便的二肽到较大分子的众肽 数百个氨基酸 。生物活性肽的生物学道理紧要展现正在其具有众种人体代谢和心理调治功用 易消化摄取 有抗氧化、降血压等效用 食用安适性极高 刘佳 因而是目前邦际食物界最热门的探讨课题和极具开展前景的功用因子。个中以食品根源的生物活性肽探讨最众 大豆卵白动作一种紧急的植物卵白源 是杰出的保健食物素材。因而 运用大豆卵白资源转化提取与开垦活性众肽类成品的前景相当雄伟。加倍是大豆发酵食物正在发酵经过中大豆卵白被降解 给予了大豆发酵食物的少少生物活性 如抗氧化活性、 按捺活性等 仍然成为食物探讨中的热门题目之一。本探讨便是针对现正在探讨比拟少的一种大豆发酵食物 毛豆腐的抗氧化活性和 按捺活性的变革的探讨。 发酵豆成品与毛豆腐 中邦事大豆的乡亲。大豆动作天下性的粮油作物 是人类不成匮乏的食品资源 李里特等 。几千年来 大豆动作我邦邦民的守旧食物 正在中华民族的繁衍生息中起到了极其紧急的效用。大豆卵白是紧急的植物卵白资源 社会经济本钱极为低廉 具罕睹量上风、质地上风和差异格式运用的经济代价上风 。大豆卵白不只社会经济本钱低廉还具有杰出的养分品格。探讨解说 动物性食物进食过众是导致血汗管病、脑血管病、肥胖症、糖尿病等所谓“文雅病”增长的来因之一。大豆卵白中必定氨基酸齐备 氨基酸配比好 睹外 卵白质消化率删改后的氨基酸评分值 与肉、蛋、奶附近似是植物中独一肖似于动物卵白的齐备卵白质 且没有动物性卵白质的副效用 如激励肥胖症、血汗管病和高胆固醇症等。大豆卵白自身还具有下降血液中的低密度脂卵白 等紧急心理功用。稀奇是跟着大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆众肽和大豆伙食纤维等活性物质功用性的光明大豆成为功用性因子的宝库 大豆功用性食物也日益受到人们的合切。因而 养分学家劝诫人们 正在伙食构造中应增长植物性卵白质 加倍要增长大豆食物。自 世纪 年代今后邦外里学者无间起头守旧大豆食物的探讨与开垦 规模涉及中邦的豆腐、腐乳、豆豉、腐竹 印度尼西亚的天培 日本的味嘈 。跟着社会的前进人们对养分东北农业大学工学硕士学位论文学学问的进一步领悟 天下上正正在闪现豆腐美食热 。正在外洋大豆卵白动作新卵白资源而受到撮合邦粮农机合的鼎力引荐 不少专家提出 要巩固体质 预防血汗管等疾病 要众吃豆成品 我邦粹者创议 要改良屯子人丁的养分境况 需众种大豆 众食豆成品。大豆食物乃至被誉为转圜地球和人类的最佳食物 。这里所言的“豆腐”确实地说 是各类大豆食物的总称。外 少少食品中必定氮基酸构成的比拟 此外引自李剃发酵大豆食物已活着界规模内掀起了探讨高潮 因为正在发酵经过中微生物及酶的效用 大豆的化学因素产生了一系列的变革 出现了很众蓝本并不存正在或含量很低的生物活性物质 这些物质零丁或协同效用而使发酵大豆食物具有众种心理功用 如其血管吃紧素转换酶按捺活性及抗氧化活性能够对轮回编制疾病及与自正在基联系的慢性疾病起效用。毛豆腐是运用微生物发酵的格式蜕化植物卵白韵味的大豆成品 它是毛豆腐未经腌制的半制品 它出处于民间 植根于民间 以怪异的工艺、细腻的品格、丰裕的养分及鲜香美味的韵味深受伟大全体的喜爱。从东方到西正直越来越众地受到人们的珍惜 。然而守旧大豆发酵食物的临蓐要竣工今世化必需举行致密的科学探讨 注入今世食物加工时间的生气。 豆成品的发酵豆成品是极具养分的食物。动作高卵白质作物的豆类 不只为知足人们对卵白质的需求供给了丰裕的根源 同时因其不含胆固醇 富含众种对人体有益的生物活性物质而成为当今食物开垦的热门。运用大豆为紧要原料加工而成的食物已有几千种之众 个中囊括通过微生物发酵制成的各类发酵成品 如豆豉、腐乳、酱油、酸豆浆和发酵豆浆饮料等。大豆成品经接种微生物发酵后 使差异物质举行瓦解 出现如有机酸和氨基酸等。发酵大豆成品具有卓殊的鲜香味 能刺激食欲 有助于人体的消化摄取 又有督促人体例血和养分神经的效用。更紧急的是 发酵大豆成品具有很众怪异的心理调治功用。 豆成品的分类大豆加工和开垦运用可总结为二大类 守旧豆成品 如豆腐、腐竹、酱油、豆豉、腐乳 外洋有日本的“纳豆” 、印尼的“丹贝” 均为大周围的临蓐并正在矫健保健因素上做了深层的探讨 新型豆成品为养分豆奶、酸豆奶、发酵豆浆饮料等产物 个中大局限产物均有探讨或周围临蓐 但许众养分目标及理化目标邦内与外洋比拟较大的差异 如酸豆浆的品格与韵味的刷新题目 阔别卵白的 值偏低等。 序文 发酵豆成品的养分因素今世探讨解说 发酵大豆成品中有着丰裕的生物活性物质 各类生物活性物质各自或协同效用 组成了大豆发酵食物怪异的心理功用 如抗变异原、抗癌、融解血栓、抗氧化、降血压和抗菌等。守旧发酵大豆食物中的生物活性物质按其根源大致可分为两类 原料中的生物活性因素不颠末微生物及其酶的效用而存正在于发酵制品中 称为一次因素 运用微生物及其酶的归纳效用对大豆原料中的大分子有机物瓦解和重组 同时颠末庞杂的生化效用所酿成的代谢产品和变异物质 是发酵成品中的二次因素 也是发酵大豆食物比不发酵的大豆食物生物活性更强的本色所正在。大豆中自然存正在的低聚糖有棉子糖 、水苏糖 和蔗糖等 其心理功用正在于其独有的双歧杆菌增殖性情。经微生物发酵后 低聚糖既有牺牲也有天生。发酵经过中 低聚糖的酿成有两大途径 微生物出现的糖苷变动酶通过转糖基效用合成低聚糖 微生物出现的内切半纤维素酶类 如半乳聚糖酶、甘露聚糖酶和木葡聚糖酶及木聚糖酶等水解半纤维素类众糖出现低聚糖 。大豆发酵食物中已觉察的低聚糖有低聚果糖、蔗果三糖囊括 种异构体 、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖 以及低聚木糖等。个中 低聚果糖是正在发酵中出现的 紧要由蔗果三糖的 种异构体正在果糖基变动酶的效用下酿成的 而低聚半乳糖是由 一半乳糖苷酶转糖基效用酿成的。正在自然界 很众微生物如根霉和毛霉等都市出现半乳糖酶 它是一种内切糖苷酶 可水解半乳聚糖出现低聚半乳糖。低聚异麦芽糖是支链淀粉的酶解产品 其分子中起码含有 糖苷键正在酱油中存正在张海德等 而低聚木糖是由木聚糖受木聚糖酶降解所得的产品。微生物出现的卵白酶效用于大豆卵白后出现的低分子众肽羼杂物大豆众肽 已被逐渐注明其正在养分学方面优于卵白质和逛离的氨基酸。卵白质正在体内消化并不齐备以氨基酸样式被摄取 而是以寡肽样式被摄取 二肽和三肽的摄取速率比统一构成的氨基酸速 众肽正在肠道内的摄取率最高。本质上 人体内大局限卵白质是以众肽样式直接摄取的 而小分子大豆肽正好便是一种人体易于消化摄取的肽 大豆众肽比大豆阔别卵白更容易消化摄取。其它 大豆众肽还具有精良的融解性、低黏度和抗凝胶酿成性 具有低抗原性 不会出现过敏响应 能巩固运发动体能和肌肉 督促肌红细胞收复 助助息灭疲钝 督促体内的乳酸菌和双歧杆菌的成长 还具有督促脂肪瓦解、下降胆固醇含量、调治胰岛素、降血压及抗氧化性等功用。发酵大豆食物中的褐色色素类物质紧要是类黑精素 是美拉德响应的产品。发酵大豆食物的加工都必要 个月的后熟期正在此时候大豆卵白质瓦解的氨基酸和产物中的各种糖连接产生美拉德响应 颠末一系列的化学响应 最毕生成棕血色的类黑精素。探讨解说 发酵豆成品中出现的褐色素 具有肖似伙食纤维的功用巩固胃肠的蠢动 可改良耐糖本领 阻碍对糖的消化摄取 防止糖尿病和癌细胞增生 按捺胰卵白酶的卓殊活性 按捺致癌物质亚硝胺天生 以及抗买卖原性和息灭活性氧自正在基等众种心理活性 。大豆发酵成品中除以上所述几种生物活性成特别又有很众生物活性因素。如酱油中觉察的共轭皿油酸 是大豆中的亚油酸经发酵而变异的一种集合型亚油酸 有紧急的心理保健功用 能够按捺癌症和动脉血管硬化 防止糖尿病和节减体内脂肪 腐乳中的红曲也是一种功用性较强的生物活性因素胆碱是发酵经过中大豆磷脂受微生物排泄的脂酶降解开释出来的脑养分物质。除了大豆华夏有的维生素 大豆发酵经过东北农业大学工学硕士学位论文中的少少酶类还会富集少少维生素类 印尼天培中的等都是已知的心理活性物质。 发酵豆成品的效用发酵豆成品不只养分丰裕 并且因为微生物效用使其消化性大大降低 更紧急的是它们具有很众怪异的心理调治性能。早正在《本草纲目》中就有豆豉开胃增食 消食化滞 发汗解外 除烦平喘 治不伏水土解山岚障气的记录。 抗癌效用探讨觉察 大豆中含有抗肿瘤物质大豆异黄酮。原料大豆中 的异黄酮化合物以糖苷样式存正在。颠末微生物效用 这些异黄酮糖苷绝公众半解离为具有更渊博、更热烈生物活性的苷元 如三羟基异黄酮 它正在恶性肿瘤产生经过中可起到延缓或阻碍肿瘤酿成癌症的效用。 月正在日本癌学会上发外了“昧噌汁 摄取频度与胃癌弃世率合连”的考察陈说外明酱汤摄取频度越高 胃癌弃世率越低。这种偏向按岁数、社会阶级、地区的分别 分歧反省 结果没有变革。酱油的抗癌性也为探讨所外明。仍然觉察酱油中紧要香气因素 的抗癌效用非常显着 一日摄取 毫克 每千克体重 即可节减鼠肿瘤产生率 而对体重及摄饵量无影响。 融解血栓血栓病是仅次于癌症的众发病 其紧要来因是融解血纤维的酶血纤维卵白溶酶低下。这种溶酶正在人体内以其前体血纤维卵白溶酶原的样式过量存正在于血液中 尿激酶、链球菌激酶是该酶的活化因子。探讨觉察 纳豆中存正在一种正在原料大豆中没有的纳豆激酶 它亦可起到使血纤维卵白溶酶活性化的效用 并且不受抗溶酶剂的按捺。一袋重约百克的纳豆 即具有相当于临床一次尿激酶剂量的活性 而前者正在经济上的卓绝性较着是后者所不成相比的 而且不存正在合成药剂的副效用。豆豉中的纤溶酶具有改良人体血液轮回、降低机体本身瓦解众余血栓的本领 其心理性情与人体血浆内部的血浆酶极为好似 降血压正在血压调治编制中存正在着一个很紧急的血管吃紧肽酶系囊括血管吃紧肽原酶、血管吃紧肽转化酶 。酶的效用是使血管吃紧肽原转化为血管吃紧肽 后者通过退缩末梢血管而使血压上升。因而 下降血压的一个途径便是按捺这些酶的活性。将纳豆、脱盐豆酱加入于饲料中喂养遗传性高血压 均觉察差异水准的血压降低而增加蒸熟大豆的比较组却无肖似结果 推想能够是这些发酵豆成品中存正在着抑 探讨了差异工艺临蓐腐乳经过中按捺活性的变革。结果解说 腐乳试样具有 按捺活性 对豆豉探讨也同样取得了豆豉具有 按捺活性的结果 并对具有高活性的肽段的氨基酸序列举行测定 抗氧化性大豆正在发酵经过中出现众种抗氧化因素比方众肽类。很众探讨注明 大豆发酵成品比没发酵之前显示更强的抗氧化活性 等的探讨解说发酵后的大豆显示更强的 自正在基断根本领 等陈说正在日本豆酱 。按照最新探讨人体摄取抗氧化物质能够按捺体内脂质的过氧化响应 分裂老化及预防成人病的产生有紧急效用。大豆皂甙能够显着按捺过氧化脂质的上升。三羟基异黄酮的抗氧本领可与油脂食物所用抗氧化剂 序文氧化力与制品中含氧量以及糖和氨基酸响应天生的褐色物质相合。抗菌性丹贝除具有抗氧化性外 还具有很强的抗菌性 因其紧要使工具抗菌功能的根霉为发酵剂 发酵后丹贝中异黄酮对腊样芽孢杆菌、大肠杆菌、 变形杆菌、金黄色葡萄球菌和鼠沙寒僧人氏菌等惹起食品中毒和腐烂菌有较强的按捺效用。这对人体消化编制的调治有紧急道理。已觉察丹贝有整肠效用 确证能够节减食用豆类后肠内气体的产生。其它 丹贝对儿童慢性下痢养分失调有光复效用。相合发酵豆成品心理调治性能的报道又有很众 如豆酱就被以为还具有按捺胆固醇、预防胃溃疡的效能。各类保健效用的觉察 督促了发酵豆成品这类守旧食物的开展、探讨与开垦 也为科研临蓐职责家提出了更高的条件 即正在加工经过中最大限定地维持心理活性因素的含量 促使向人体有益的目标转化 息灭有毒因子的影响 临蓐出具备养分性能、感官性能、心理调治性能和安适性的食物 。因为守旧大豆成品具有怪异的豆腥味一度不被西方旺盛邦度住户广大经受 临蓐和消费都较少。近年来 跟着大豆育种时间和食品临蓐程度的降低 无豆腥味大豆成品取得广大开展 加上守旧大豆成品具有食用轻易 含有丰裕的卵白质和钙 而且个中也富含大豆中的卓殊功用保健因子 因而守旧大豆成品如豆腐、腐乳等也受到西方旺盛邦度住户的渊博接待 消费量正在逐年升高。 大豆卵白衍生的活性肽大豆肽是大豆卵白质的水解产品 它是由差异氨基酸罗列的众肽分子羼杂物构成。目前通常以大豆、豆粕或大豆阔别卵白为底物 用酶解的格式来制备。大豆肽的分子质地巨细、肽链是非以及各类理化性子由所选用的酶的品种、水解条款和阔别格式而定 刘大川等 。大豆肽的卵白质含量为 旁边 其氨基酸构成险些齐备与大豆卵白质相通 必定氨基酸均衡精良且含量丰裕。与大豆卵白比拟 大豆肽具有更好的理化性子如易消化摄取、 低抗原性、加热不凝结、易溶于水、活动性好等 且含有某些心理活性物质。 大豆肽的理化性子 精良的融解性及正在高浓度状况下的低粘度大豆肽动作食物原料具有低粘度、速溶于水和无残渣等特质。大豆卵白溶液正在浓度为 以上时经高温收拾易于产陌生水键和二硫键集合成网状群集物 使得大豆卵白溶液粘度高达 从而局部了大豆阔别卵白正在流体食物中的增加利用。而大豆肽溶液的粘度正在其浓度高达以上时也惟有 融解度高达以上 活动精良 。大豆肽的粘度较大豆卵白显着降低是由于卵白众聚体的瓦解和离子基团的增长。使卵白分子的有序性增长 从而使卵白分子的外观体积节减 粘度降低。而且肽溶液的粘度通常不受热收拾的影响 加热也不会凝胶 是由于其疏水性降低。其它 大豆肽正在渊博的 规模内 离子存正在的环境下仍然维持很高的融解度 精良的耐酸及耐热的坚固性大豆卵白正在酸性或加热条款下会出现浸淀而许众酸性饮料的 值正好处于 旁边卵白质的等电点相近 因而就无法增加大豆卵白来加强养分。精制的大豆肽可能正在大豆卵白的等电点 相近维持精良的融解状况 溶液澄清透后 不受 变革及加热的影响 其它大豆肽的 值高达 以上 速溶性好 很适合于速溶饮品的临蓐 东北农业人学工学硕士学位论文这为开垦酸性大豆饮料和富含卵白质的酸性食物供给了有利条款。 精良的吸湿性和保湿性大豆肽具有较强的吸湿性和保湿性。调解卵白质食物的硬度 改良口感如面包、蛋糕、饼干等焙烤食物易失水干燥 运用大豆肽精良的吸湿性能够处分这一题目 也可用大豆肽作保湿性增加剂临蓐各类化妆品。比方大豆肽能够与各类护发剂原料饱满羼杂制成洗发香波和护发素。因为大豆肽中含有丰裕的必定氨基酸 可与毛发中的二硫键效用 因此对毛发有连接性回护效用 可改良发质 有助于毛发毁伤的修复 低分泌压大豆肽溶液的分泌压处于大豆卵白质与统一构成的氨基酸羼杂物之间。当一种养分液的分泌压比体液高时就会产生人体周边机合细胞中的水分向胃肠挪动 如许易惹起养分素摄取的恶化 由高分泌压惹起的腹泻便是这个来因 浓度下氨基酸羼杂物为 大豆众肽的分泌压为千帕。可睹 大豆肽的分泌压比氨基酸低得众 因此大豆肽比氨基酸易于正在肠道摄取 节减了腹泻脱水等不适症的能够性。 使凝胶软化功用大豆肽具有显着的按捺卵白质酿成凝胶的性子 这是因为大豆肽具有较强的吸湿和保湿效用 使水分存在正在成品中。运用这种性子能够用于火腿、腊肠、鱼糕等高卵白食物中 起到软化食物、调解硬度、改良口感的功用效用 督促发酵效用大豆肽具有督促微生物成长发育和生动代谢的效用能够督促乳酸菌、双歧杆菌、酵母、霉菌和其它菌类的增殖以及有益代谢物的排泄 。实习注明正在发酵液中增加 的大豆肽。就能明显督促发酵速率。因而 能够将其用于乳酸饮料、干酪、醋、酱油和发酵火腿等食物临蓐 降低临蓐恶果 坚固产物品格 改良韵味 也能够用于临蓐酶制剂。 大豆肽的养分代价及心理功用近年来 卵白质所具有的卓殊心理活性越来越惹起人们的合切 这便是所谓的卵白质第三功用。现已觉察源于食品卵白的少少卓殊序列具有抗氧化、降血压、调治血清中血脂程度、抗癌、降低免疫等功用 大豆肽的开垦与操纵大豆肽是指大豆卵白经卵白酶效用降解后再经卓殊收拾而取得的一种羼杂物 紧要因素为分子链不等的各级肽类 还囊括少少逛离氨基酸、少量糖类、水分、灰分等。大豆肽的分子量散布以低于 的为主 必定氨基酸均衡且含量丰裕 不只具有比大豆卵白更丰裕的加工性情 如无豆腥味 正在热、酸、碱条款下也阻挡易变性浸淀 具有精良的起泡性情、吸湿性 还具有使凝胶软化功用 督促微生物的增殖效用和督促有益代谢产品天生的本领等 并且具有很众紧急的调养性情 外示正在大豆肽具有易消化摄取的性情 还可能督促脂肪代谢 巩固肌肉力气 有助于实时光复疲钝和巩固体力 同时具有低抗原性、降胆固醇、按捺血压上升等 大豆肽动作一种相当有效的功用性食物原料已越来越受到人们的珍惜 张新会等 。操纵大豆肽的的这些性情 人们能够将它开垦得胜用性食物、运发动食物、卓殊病人食物 或将其动作具有精良加工性情的食物原料操纵于食物及联系范围

  东北农业大学硕士学位论文毛豆腐提取物的ACE按捺和抗氧化活性姓名杭梅申请学位级别 硕士专业 食物科学与工程 食物科学教导教员 赵新淮20110609 摘要摘要毛豆腐是华中地域守旧大豆发酵食物 韵味怪异。毛霉是临蓐发酵豆成品一毛豆腐的紧要菌种 这紧要是由于毛霉能排泄卵白酶 将卵白质瓦解天生氨基酸和众肽

  毛豆腐提取物的ace按捺和抗氧化活性,抗氧化,抗氧化剂,银杏叶提取物,葡萄籽提取物,猴头菌提取物颗粒,抗氧化食物,淫羊藿提取物,骨瓜提取物,抗氧化食品